2023-12-09
原料：
鲅魚750克，清湯500毫升，甜面醬20克，蔥10克，香油、料酒各10毫升，醬油25毫升，醋10毫升，味精、大料、香菜、鹽各5克，姜10克，花椒15克，食用油適量。
制作過程：
將鲅魚去鰓、內臟，洗凈，斜刀片成厚塊。將魚塊放開水中略焯，撈出瀝干水。
鍋內加底油，加甜面醬炒熟并散開，再依次加入清湯、鹽、料酒、醋、醬油、大蔥、姜、花椒、大料、魚塊，用小火燜熟，撈出魚塊放在盤內。
原料去掉花椒、大料，加香菜、味精，滴上香油即可。
小貼士
炒甜面醬時鍋要滑，并宜用小火，炒散炒熟，去掉生面醬味。
營養功效
鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，富含蛋白質、維生素A、多種礦物質，多食鲅魚具有提神補血、補氣和胃、抗衰老的功效。
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