家常熬魚:提神補血、補氣和胃、抗衰老


原料:

鲅魚750克,清湯500毫升,甜面醬20克,蔥10克,香油、料酒各10毫升,醬油25毫升,醋10毫升,味精、大料、香菜、鹽各5克,姜10克,花椒15克,食用油適量。

制作過程:

將鲅魚去鰓、內臟,洗凈,斜刀片成厚塊。將魚塊放開水中略焯,撈出瀝干水。

鍋內加底油,加甜面醬炒熟并散開,再依次加入清湯、鹽、料酒、醋、醬油、大蔥、姜、花椒、大料、魚塊,用小火燜熟,撈出魚塊放在盤內。

原料去掉花椒、大料,加香菜、味精,滴上香油即可。

小貼士

炒甜面醬時鍋要滑,并宜用小火,炒散炒熟,去掉生面醬味。

營養功效

鲅魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富,富含蛋白質、維生素A、多種礦物質,多食鲅魚具有提神補血、補氣和胃、抗衰老的功效。