被捧上神壇的橄欖油,究竟是確有功效,還是商家套路?一文告訴你

2024-03-01

近些年來,人們對食品安全和健康的要求越來越高。出現這種現象一方面是因為人們的生活水平日益提高,另一方面卻也是城鎮居民健康指標的不斷下滑。最為明顯的就是被稱為“富貴病”的糖尿病,如今幾乎是每一個中老年人頭上的利劍,稍不注意就可能患上這種可怕的疾病。

正是基於這樣的環境下,人們逐漸將目光投向了家中的食用油。很多商家也抓住了消費者需要健康的心理,不斷推出各種不同類型的健康食用油。其中以現榨橄欖油最為特別,在商家的宣傳中橄欖油不僅是純天然、未經加工的天然好油。而且相比起其他油脂更加健康。富含多種對人體有益的營養元素,橄欖油也由此受到很多年輕人的追捧,一度將其捧上神壇。有些消費者卻對其不屑一顧,認為這種油脂炒菜沒有香味,遠不如豬油好吃。而且豬油也不見得就比橄欖油差。這種想法很多人可能都會有過,因為豬油是很多人小時候的童年回憶,難免會將它與橄欖油拿出來對比。那麼究竟二者之間有什麼差別呢?

橄欖油與我們常吃的豬油,究竟誰更健康?

橄欖油與豬油的營養成分對比

橄欖油:橄欖油是由橄欖果肉榨取得來,屬於不幹性油。其中的營養成分主要是油酸。油酸含量占到了60%--80%,亞油酸的比例為8%--15%,棕櫚酸7%-11%。其中油酸與亞油酸都屬於不飽和脂肪酸,屬於人體所需的油酸種類。

豬油:豬油與橄欖油的區別在於,豬油中含有的飽和脂肪酸含量更高。其中飽和脂肪酸占比43.2%,油酸占44.2%、亞油酸占8.9%。

從數據對比中就能看出,豬油含有的飽和脂肪酸更多,而油酸、亞油酸都屬於不飽和脂肪酸。其中飽和脂肪酸並不能被人體消化吸收,不飽和脂肪酸卻可以。所以從營養成分來看,橄欖油確實要比豬油更加健康。

這是否就能說明橄欖油是最健康的油脂呢?那當然是不可能的。橄欖油中所含的不飽和脂肪酸,其餘植物油中的含量也很高。完全可以滿足人體的日常需求。相比起其餘植物油而言,橄欖油並沒有天然的優勢。不過橄欖油作為鮮榨植物油,確實具有一些獨特的好處。

橄欖油與其他植物油相比,具有哪些優勢?

橄欖油中保留了更多的維生素

橄欖油相比起其餘的植物油脂,采用的冷榨的技術,其中保留了更多的維生素。經常吃橄欖油可以在補充油脂的同時,攝入這些維生素。能夠起到降血脂、阻止動脈粥樣斑塊的形成。

橄欖油含有更多的不飽和脂肪酸

我們以居民家中常吃的大豆油為例,大豆油中約30%左右都是不飽和脂肪酸,而橄欖油相比起大豆油的含量更高,其中的不飽和脂肪酸占到了80%以上。而這些油脂都可以被人體代謝,吃橄欖油也會降低人的肥胖率,身材肥胖的人可以多吃一些橄欖油,或許可以降低身體的體重

當然橄欖油也有其弊端,其中雖然飽和脂肪酸的含量很低,但是多不飽和脂肪酸的含量也相當低。不飽和脂肪酸分為單不飽和和多不飽和,前者人體可以自行合成,並不是太過稀缺。後者人體無法合成,只能通過外界的食物獲取。而大豆油等植物油中都含有一定量的多不飽和脂肪酸,在這一層面上橄欖油又是比不過其餘植物油的。

如果你想要一邊享受橄欖油帶來的好處,又想要補充其中缺少的多不飽和脂肪酸該怎麼辦?不妨尝試搭配其他的食物試試看,還有很多食物含有這類營養物質。可以滿足身體對於多不飽和脂肪酸的需求。

如果家中食用橄欖油,不妨搭配這幾類食物試試看

搭配著吃一點海魚

常年嚴寒的北極圈,也存在著人類的蹤跡。因紐特人就是北極圈的常住居民,他們每天都會吃很多的海魚和海鳥,但是卻很少會發胖。這都歸功於它們的飲食中含有豐富的多不飽和脂肪酸。所以如果你特別喜歡橄欖油,不妨在平時多吃一些海魚或者海藻,補充這類脂肪酸成分。

在炒菜時候使用其他植物油

橄欖油作為生榨的植物油脂,最佳的食用方法是用蔬菜將其涼拌。這是因為炒菜烹飪時,過高的油溫會破壞其中的維生素和營養物質。並且其獨特的香味也會因此消失。所以不妨在做飯的時候,一部分使用橄欖油,一部分使用其他植物油。這樣既能提高菜品的口味,也能夠補充多不飽和脂肪酸元素。

我們在生活中購買橄欖油的時候,也要注意油脂的存放。如果存放時間過長,其中的不飽和脂肪酸就會發生氧化反應,變成飽和脂肪酸,從而喪失掉它原本的健康功效。所以在使用過後要將瓶蓋擰緊,不要讓其長時間暴露在空氣之中。也要關注它的保質期,超過保質期的橄欖油並不能食用。

綜合全文來看,橄欖油相比起豬油而言,確實顯得更加健康。可是對比起同類型的植物油,優勢就不那麼明顯了。雖然橄欖油中含有更多地維生素、更少的飽和脂肪酸。但是其中也缺少其他植物油中的多不飽和脂肪酸,可以說是有利有弊。我們在生活中購買植物油時,還是要多買幾種不同的植物油,炒菜時搭配著吃才能更加健康。不能盲目聽信商家的宣傳,只購買橄欖油,那樣可能會適得其反。造成家人和自己的身體出現健康隱患。

【參考資料】

1、美研究:食用橄欖油有望降低血栓風險·環球網·2019.3.11

2、橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好?吃不對一勺油毀了全家健康!·健康時報·2017.9.6

3、魚油植物油可阻止癌症發生·揚子晚報·2016.5.16

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