木耳菜的營養價值木耳菜怎么吃做法大全食用禁忌

木耳菜是什么
木耳菜其實就是我們通說的潺菜，喜歡吃木耳菜的人覺得這道菜嫩滑可口;而不喜歡它的人就會覺得這道菜口感十分奇怪。不管人們對于木耳菜的喜歡與否都不影響它的營養價值，木耳菜可爆炒、可燉湯、涼拌等。說到木耳菜，我們不得不提它的功效，一起來了解下吧!
1、木耳菜就是落葵，具有降血壓的功效
木耳菜的別名有很多，每個地方的叫法都不一樣。菜如其名，木耳菜的叫法多，其功效也是很多的。不僅可以降低血壓、血脂，還可以降低人體的膽固醇，起到護肝、清涼熱血、利尿的作用。肝臟不好、血壓高的人群可以在木耳菜的季節適量的吃點，這對于身體而言簡直就是益處多多。
2、木耳菜就是豆腐菜，具有防癌抗癌的功效
因為木耳菜的葉子長得和豆腐相似，且嫩滑的口感也和豆腐如出一轍，因此得名豆腐菜。豆腐菜可以起到防癌抗癌的功效，因為豆腐菜中的粘液含有防止癌細胞增長的成分;適當的飲食豆腐菜還可以緩解便秘的癥狀，另外腰膝酸軟、皮膚干燥等癥狀也可以通過吃木耳菜起到很好的治愈效果。
3、木耳菜就是紫菜葉，具有滋補的功效
茶葉可以起到調養滋補身體的作用，其實木耳菜也可以起到同樣的作用。如果身體出現頭暈、由于營養不良導致的水腫、體虛等癥狀，可以將洗干凈的木耳菜燉湯喝，可以防止這些癥狀的加重。如果母乳的媽媽出現乳頭破裂，也可直接將木耳菜的汁滴在乳頭上。
4、木耳菜就是潺菜，具有補鈣的功效
提起木耳菜可能很多人不認識，但是一說潺菜就恍然大悟了。潺菜除了具有以上的功效外，還可以起到補鈣壯骨的功效。牛奶或者鈣片可以達到補鈣的效果，潺菜也不遜色。潺菜不僅含有豐富的微量元素，而且草酸的含量很低，對于人體的鈣物質吸收很有幫助。

木耳菜的熱量
木耳菜之所以被大眾所喜歡，除了具有嫩滑的口感之外，還因為它含有多種維生素，這對于身體有著很好的調節作用。經常吃木耳菜的人群，可以起到降低膽固醇以及降低血壓等效果。木耳菜的好處這么多，那么多吃木耳菜會導致肥胖嗎?木耳菜的熱量又有多少呢?一起來看看吧。
1、每克木耳菜的熱量是多少?
木耳菜看起來很普通，實際上它的作用可大著呢!每克木耳菜中含有的能量84千焦、水分是92.8克、熱量只有20千卡、蛋白質1.6克、脂肪0.3克、膳食纖維1.5克、維生素A 337毫克、胡蘿卜素 2020毫克、核黃素0.06毫克、維生素C 34毫克、維生素E 1.66毫克、鈣166毫克、鉀140毫克、鋅0.32毫克。從這些具體的數據分析來看，可以知道木耳菜的營養是非常豐富的，但是熱量確是少之又少的。
2、木耳菜的熱量很低
木耳菜味甘性寒、酸，因此可以起到清熱解毒的效果。不僅如此，木耳菜含的脂肪和熱量是很低的。所以非常適合減肥的女性，不僅可以保持體型的完美，而且還可以補充身體所需要的能量以及營養。木耳菜除了可以飲食之外，還具有點綴環境、凈化空氣的作用;我們可以將木耳菜當成一種植物來養，因為它的葉片寬大肥、油光滑亮。尤其當木耳菜開花的時候，甚是好看，就像天上的繁星。如此一來，就發揮了木耳菜最大的功效了。
3、木耳菜熱量低，但營養卻很豐富
木耳菜中含有各種豐富的維生素以及蛋白質,其中的膳食纖維有助于腸道的通暢以及緩解皮膚的干燥。另外，木耳菜中的鈣、鐵等微量元素也是非常高的，相比菠菜而言還要更高。而且木耳菜的草酸含量比較低，分泌出來的粘液可以起到降低血壓，緩解便秘的癥狀。

木耳菜怎么吃
木耳菜不同的做法，就會帶來不同的口感。我們可根據個人的喜好來制作木耳菜。相對于菠菜而言，相信更多的人喜歡吃木耳菜。因為木耳菜不僅含有豐富的維生素和鈣鐵元素之外，熱量也是相對比較低。不僅可以起到補鈣的作用，同時還可以起到減肥的功效。
1、和雞蛋炒著吃
首先，準備好適量的木耳菜和兩個雞蛋以及適量的紫菜和少于的甜玉米;其次，在鍋中放入適量的水作為湯，待湯沸騰后加入事先準備好的甜玉米和紫菜。等湯煮兩到三分鐘之后，再放入木耳菜;木耳菜下鍋后加入適量的鹽、香油后即可出鍋。雞蛋木耳菜不僅好吃，而且營養還豐富。
2、直接清炒吃
清炒木耳菜看起來很清淡，其實只要準備好相應的材料，吃起來還是很美味的。首先準備好洗干凈的木耳菜、大蒜瓣、雞精、鹽等調料。其次，將木耳菜放在一旁晾水;待鍋中的油燒好之后放入準備好的大瓣蒜，轉小火再倒入木耳菜，微微翻炒即可出鍋。這種炒法，不僅沒有遺失木耳菜原本的味道，而且口感還十分的別致。
3、涼拌加工后吃
涼拌木耳菜在夏季來臨之際十分受歡迎，因為這道菜具有清熱解毒、涼血的功效。那怎么做呢?首先，準備好250克的木耳菜以及適量的雞精、香油、鹽、大蒜、醋、紅椒等。其次，將木耳菜放入燒開的水中焯一遍，然后撈起木耳菜放在一邊備用。最后，將紅椒切絲，大蒜切成沫狀，把蒜蓉放進碗中后加入適量的醋、鹽、雞精、香油等調料;準備好調料之后直接倒入木耳菜，然后在一起攪拌均勻即可食用。
4、蠔油木耳菜
耗油木耳菜和涼拌木耳菜的做法有八九分相似之處，不同的地方就是耗油木耳菜在翻炒的過程中只需要加入適量的耗油提香即可。其他的作料均不加，這樣不僅可以享受到木耳軟化細膩的口感，還能夠享受到別具一格的風味。

木耳菜的做法
每一道菜都有自己特色的做法，木耳菜也不另外。和不同的菜品搭配或者配上不同的調料，木耳菜的口味就會變得各具不同。為了大家能夠學習到木耳菜更多的做法，下面我們就來說一說木耳菜的各種做法吧。
1、木耳菜拌金針菇
首先，準備好金針菇和木耳菜各500克、適量的干辣椒、大蒜、耗油。其次，將木耳菜和金針菇清洗干凈，放在一邊瀝水備用，大蒜去皮切碎、干辣椒碎。最后起油鍋，下入干辣椒和大蒜爆香，爆香之后立馬放入木耳菜，大火翻炒后接著放入金針菇，攪拌均勻放入耗油、鹽即可出鍋了。這道菜可根據個人的口味或是清淡或是味重都行，只要把握好大蒜和辣椒的多少就行。
2、木耳菜紫菜湯
木耳菜湯本身就好喝，再加上些許的紫菜味道會更加好。木耳菜紫菜湯如何做呢?首先，準備好木耳菜、紫菜、雞蛋、蝦皮、少許淀粉、香油、鹽。其次，將準備好的紫菜泡發、雞蛋打成蛋花、蝦皮洗干凈。最后，把泡發的紫菜和水一起倒入鍋中，湯煮開后放入蛋花和蝦皮，紫菜煮開再放入淀粉勾芡。攪拌兩到三下，最后再放入木耳菜和香油，木耳菜紫菜湯就做好了。
3、木耳菜豆腐湯
這道湯的做法相對而言要更簡單一些，首先、在鍋中放水煮沸，加適量的鹽和香油。其次，將豆腐切丁放入湯中，豆腐熱透后直接放入木耳菜即可。這道湯具有補鈣、涼血的功效，很適合老年人吃。
4、木耳菜炒豬肝
第一，準備好木耳菜和豬肝以及泡椒、豆瓣醬、淀粉、雞精、大蒜、姜等;第二，豬肝切片泡入清水中去血水，將淀粉和鹽放入瀝干水的豬肝里攪拌，另外把泡椒和姜切碎備用。第三，將姜片和泡椒先爆炒，隨后放入豬肝和鹽、豆瓣醬，最后把炒好的豬肝裝盤。第四，把木耳菜放入鍋中翻炒七八成熟后倒入豬肝，一盤色香味俱全的木耳菜炒豬肝就完成了。

木耳菜不能和什么一起吃
木耳菜在我們生活中是比較常見的蔬菜之一，木耳菜之所以能夠得到很多人的喜愛，不僅僅是因為它的味道好，更是因為木耳菜豐富的營養價值。木耳菜不僅適合寶寶吃，老年人也非常適合。雖說如此，但在吃木耳菜的時候也是需要注意搭配;若是搭配不好就會影響到營養的吸收。
1、木耳菜不能和水煮牛肉一起吃
牛肉本身就含有豐富的營養物質，適量的水煮牛肉攝入身體能夠提高身體的健康指數。但為什么不能夠木耳菜一同時食用呢?因為牛肉經過水煮過后已經流逝了大部分的營養成分，而剩下的成分已經無法調節木耳菜中的煙酸了，吃多了對身體不好，所以不建議木耳菜和水煮牛肉一起吃。
2、木耳菜不能和田螺一起吃
木耳菜性寒，因此具有涼血、治療便秘的功效。而田螺從藥性方面來說也是屬于寒性食物，和滑利的木耳菜一起會造成便秘的癥狀。如果食用過多還會讓腸胃變得不舒適，而且這道菜孕婦和老年人不建議吃。
3. 木耳菜不能和牛奶一起吃
木耳菜不僅是寒性食物，也具有弱酸性。而牛奶中含有一種叫做磷的物質會對木耳菜中的鈣吸收起到一定的影響，所以兩者搭配在一吃不僅不會讓身體吸收更多的營養，反而還會起到反噬作用。雖然兩者不能同時一起吃，但可以隔半個小時或者一個小時左右分開吃。
4、木耳菜不能和醬油一起吃
在翻炒木耳菜的過程中我們或多或少都會放入一些調料做為點綴，這樣才能讓木耳菜的口感更加的好。但是需要注意的是在炒木耳菜的時候不建議放醬油，因為醬油不僅影響了顏色而且還影響了口感。不過可以放入少量的生抽來替代醬油，這樣做出來的木耳菜不僅不會影響顏色，還會讓口感變得更加特別。