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高原營養的食物烹調和保存問題

2024-04-19

食物烹調
人初入高原,食欲普遍下降,所以應十分注意和改進烹調方法,保證所需營養素的攝取。在初進高原途中,主副食品要多樣化,如米飯、饅頭、烤餅、稀飯;炒菜、湯菜、咸菜等,并可供給水果、糖果、點心和茶水等飲料,使就餐人員能得到足夠的能量和液體。
在進入高原后,要不斷改換和增加膳食花樣品種,滿足各類就餐人員的口味和飲食習慣,增進食欲保障就餐人員的良好營養狀態,加速人體對高原環境的適應能力。在沸點低、食物不易煮爛的地區,要使用高壓鍋。在寒冷季節,要注意烹調后食品的保溫。
食物保存
在高原對供應的食品要注意保存。糧食、罐頭、干菜、調味品等應放在庫房(或屋內)或帳篷內貯存,并要注意防鼠蟲害,且勿放在露天場所遭受風吹雨淋而霉爛變質,新鮮蔬菜水果在熱天應放在陰涼通風處,可延緩霉爛;應放在溫暖干燥處,以防受凍。

利用大蒜祛病養生的技巧

生吃大蒜好處多大蒜素不耐高熱,煮熟或煎炸均會破壞蒜素的有效元素,極易降低大蒜的殺毒、抗菌、防癌的功效,因此大蒜應該生吃。但是,對于不習慣或不喜歡大蒜辛辣刺激味道的人,最好將大蒜搗成蒜泥,然后

汽油作業者的飲食原則

宜進高蛋白質飲食可在平常飲食的基礎上,另加動物性蛋白質食品即可。如在午、晚餐中,另加排骨、炒魚片等,這樣每日可增加蛋白質30克左右,就能滿足汽油作業者的需要。宜進高糖飲食可釆用早、中、晚三餐

花椒,讓孩子愛上吃飯

花椒為蕓香科植物花椒的果皮。又名奏椒、蜀椒、巴椒、川椒、大椒。以四川、陜西省居多,全國大部地區均有栽培。現代醫學研究證明,花椒的果皮中含有揮發油,主要為檸檬烯、枯醇等,所含揮發油具有局部麻醉

消除便秘困擾 選用簡單藥膳粥

肉蓯蓉粥【組成】肉蓯蓉30克,粳米100克。【制法】將肉蓯蓉、淘洗干凈的粳米一同放入沙鍋,加清水1000克,用旺火燒開后轉用小火熬煮成粥,加食鹽、味精調味即成。【功效】補腎益精,固本養顏,溫

甜蜜“炸藥”——白糖

白糖為禾本科植物甘蔗的莖汁經精制而成的乳白色結晶體。又名白砂糖、糖霜、石蜜、白霜糖。主要產于南方廣東、廣西等諸省,以色白、無雜質為優。市場上出售的綿白糖,一般是以東北等地的甜菜根等提煉而成,

大黃的功效與作用禁忌是什麼?哪些人不能吃?吃了會拉肚子嗎?

大黃是一味中藥材,主要的功能是治療便秘、腹痛、濕熱黃疸、瘀血閉經等病症。 能夠起到清熱瀉火、利濕退黃、涼血解毒的功效。 藥物禁忌是孕婦、哺乳期、經期婦女慎用。大黃吃了一般會拉肚子。 因為大黃

青春期會脫發嗎,青春期會不會脫發,青春期掉頭髮正常嗎

青春期是生長發育迅速的時期,新陳代謝旺盛,機體會發生巨大變化,再加上心理壓力,學習壓力大,很多人都有過掉頭髮的現象,那青春期會脫發嗎?青春期會脫發嗎青春期新陳代謝快,偶爾掉一點頭髮是正常現象

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