草芽是什么草芽怎么做好吃

說起草芽，相信很多人在生活中都是沒有聽說過的，但是大家如果是最近看過十二道鋒味就是一定知道了，草芽是一種很名貴的蔬菜，吃起來口感是非常的脆，而且很嫩，汁液比較多，可以炒、燒烤等，我們和一起來了解了解草芽，以及草芽的一些美味的做法。
草芽是什么
草芽是一種非常貴的蔬菜了，而且多數是人工栽培的，因為這種蔬菜的形狀、顏色都像小象牙，所以也是被稱為是象牙菜，這種蔬菜是在云南建水所特有的，草芽里面含有的營養是非常的豐富，而且含有多種氨基酸。
草芽是顏色的呈乳白色，吃起來非常的鮮嫩甜脆，是一種非常不錯的食用菜了，我們可以經草芽和雞肉片一起炒著食用。而且也是可以將草芽和魚片、云腿片一起搭配制作。草芽也是很適合用來煲湯，而且草芽煲湯是不可多得的湯菜了。草芽里面也是含有豐富的營養物質，像多種維生素，所以吃一些不僅是非常的美味，而且可以很好的滋補身體。在夏季的時候草芽也可以用來驅蚊。
草芽怎么做好吃
在云南建水，草芽最精妙的吃法就是和過橋米線一起食用了，在湯汁里面加入草芽能夠使得湯更加的鮮美，而且吃起來非常的鮮，草芽也是可以和里脊肉一起炒著食用，非常的鮮美，很多人也是喜歡在涮火鍋的時候吃，這樣吃也是非常的爽快的。
我們將草芽去掉根和芽包，然后就是將草芽洗干凈了，切成薄片，在肉末里面加入一些姜汁，這樣能夠很好的去腥，然后在里面 加入一些清油和適量的生抽，攪拌均勻了，將青椒切成絲，然后將淀粉加水調成薄芡。等到油燒成七層熱的時候，我們將前面準備好的肉末下鍋，用中大火炒，然后將草芽放入，倒入適量的鹽，草芽因為含有的水分少，所以稍微炒一炒就熟了。然后放入青椒絲，將芡汁倒入起鍋。這款次啊要吃起來是非常的脆嫩的，而且可以加入臘腸、臘肉或者火腿，這樣吃起來是會更好的。
紅燒草芽
我們先將草芽洗干凈了，冉家撇成七八厘米長的小段，我們可以只保留尖端嫩的部位，這樣吃起來口感就是會更好。然后準備四五片姜片，準備適量的蔥段，一個草果，適量的白糖。等到鍋里面的油熱了之后，我們就是放入調理炒幾下，然后將草芽放入進行翻炒，倒入一勺白糖，適量的醬油，然后放入適量的水，等到水分燒干了，就可以起鍋了。
草芽炒肉
首先就是將草芽洗干凈了，然后切成斜片，然后將五花肉切成薄片。在油鍋里面將五花肉炸到金黃，然后就是將草芽放入，同時放入鹽、辣椒，進行翻炒，等到快出鍋的之后，放入一些大蒜就可以了。
草芽涼拌
用熱水焯草芽20-30秒，然后過涼水，控水。將黃瓜洗干凈了，然后切成絲，放入適量的鹽進行腌制，腌制10分鐘左右就可以了，然后將大蒜搗成細末，倒入半湯匙生抽，倒入適量的精鹽，以及一湯匙白糖和香油。大家如果是喜歡的話，也是可以倒入適量的花椒油，將所有的食材都攪拌均勻了。
紅油草芽
主料：草芽1000克
調料：食鹽20克，白糖40克，味精10克，芝麻油20克，辣椒油(紅油)50克，冷高湯100毫升。
做法：
1、我們首先就是將草芽去掉皮和根，然后洗干凈了，等到火燒旺之后，倒入沸水鍋里面，然后撈出來過涼了，浸泡1個小時左右之后就可以去掉苦澀的味道了。
2、然后就是將白糖、鹽、味精和冷的高湯都在碗里面調均勻了，澆在草芽上，然后淋入芝麻油和紅油，攪拌均勻就是可以食用了。
草芽有什么功效
我們是可以將草芽曬干了收集起來保存，然后可以作為蚊香進行使用。草芽也是可以用來入藥，能夠幫助很好的止血活血，也有消淤的作用，草芽里面也是含有多種氨基酸和維生素。
草芽在什么季節出現
草芽在一年四季都是可以食用的，在夏季和秋季生長是最為旺盛的。
草芽是建水非常獨特的一種食材，對于當地人來說這是一種非常上檔次的食物了，對于很多的廚師來說，能夠制作以草芽為主要食材的食物是夢寐以求的事情，而且草芽的營養價值也是非常的高的，所以大家如果是有機會的話，就是可以嘗一嘗，或者是自己動手做著吃一次。