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蠶豆沒有烹飪熟可以吃嗎 有何影響

2024-04-20

蠶豆的樣子是比較好看的了,對于我們很多人來說都是非常喜歡吃蠶豆的了,而且蠶豆的味道和口感都是非常出色的了哦,我們完全可以通過吃蠶豆來幫助我們保護身體的健康了,那么蠶豆不熟可以吃嗎,下面就讓我們看看吧。
蠶豆雖然好,但一定要煮熟吃蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時,如果烹制不當,常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆后4~24小時后發病。
為了防止出現蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。另外新鮮的蠶豆營養更高哦,變老的蠶豆維生素C含量會有所下降。剝殼后,如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色,說明蠶豆很嫩,可以帶殼吃;如果已經變黑,就說明老了,維生素C的含量會略有下降,因此我們就要注意了,蠶豆這種食物在食用的時候就要注意了,是一定要注意不能吃不熟的蠶豆了哦,要吃熟的蠶豆才可以,這樣的蠶豆才能更健康,那么我們應該怎么吃比較好,下面就讓我們看看吧。
蠶豆炒春筍
準備材料:春筍1根、蠶豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、蔥5克、姜5克、食鹽、雞精、料酒等調味料。
制作方法:將春筍與蠶豆兩種主料清洗干凈,同時準備好各種配料。先用煮沸的開水炒一下蠶豆,滾個開即可撈出。撈出后放入涼水中浸泡備用。不用換水,還用剛才煮蠶豆的水繼續煮春筍塊,中大火煮十五分鐘后撈出同樣放到涼水中冷卻一下。把煮好的筍切成丁,再切一點蔥花和姜末,起鍋做油,鍋熱后倒入油,油八成熱時放入蔥花和姜末,煸出香味后將已經泛糊的蔥姜末撈出扔掉。在油鍋中烹入筍丁翻炒片刻再烹入煮熟的蠶豆翻炒兩三分鐘后,倒入料酒,調入鹽和雞粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉調好的淀粉水。收汁后即可出鍋了。
通過了我們上面的介紹之后,朋友們一定能夠對蠶豆有更多的了解了吧,我們可以發現蠶豆在食用的時候好處是非常多的了,我們還給大家推薦了蠶豆的美味吃法,但是我們也要注意不能吃生的蠶豆了,一定要烹飪熟了再吃哦。

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