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秋天吃黃豆芽有哪些好處

2024-04-19

黃豆芽的營養價值很高,其中它所含有的蛋白質比黃豆本身要高了10%左右。由于在制作黃豆芽的過程中,很多有營養的微量元素全都被激發了出來,所以,黃豆芽的胡蘿卜素及各種維生素群,都大大的增加了。
吃黃豆芽,可以減少人內體乳酸的堆積,疲勞感會減輕。尤其值得提到的是,黃豆芽中所含有的葉綠素成分,可以幫助人們把身體內的亞硝酸銨分解掉,從而達到可以預防直腸癌等癌癥的目的。
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發,使頭發保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發作。
烹調注意事項:
1、自己在家用黃豆做豆芽的時候,記得不要讓豆芽發的較長。
2、黃豆芽入菜,盡量少放堿,適當放一些醋,這樣可以保證黃豆芽中的維生素B的豐富。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
4、豆芽不要煮或者炒的太久,一般八成熟就可出鍋。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

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