本草目

哪些菜食用時需小心

2024-04-19

馬鈴薯
又稱土豆,它含有的龍葵素對人體有害,凡發芽、變綠或潰爛的馬鈴署,必須將發芽、發綠、潰爛部位削掉再食,也可溶解于水中約兩小時,或在烹調時用醋調味,不僅味佳,還能分解龍葵素。
芋頭
它含有白色奶狀汁液和粘液,能刺激皮膚發癢,食用時應注意,盡量避免汁液或粘液接觸皮膚。如不慎引起皮膚發癢時,需要熱水燙或用火烤其癢外,就會消失。
小白菜
腐爛變質的小白菜因含有大量的硝酸鹽、亞酸鹽和亞硝酸鹽,食后易造成缺氧中毒。
黃花菜
尤其是鮮黃花菜,食用時務必把它用開水泡浸兩小時后再食。
西葫蘆
又稱葫蘆瓜等,有些西葫蘆含有一種毒素,帶有強烈苦味,如在切片吋嘗有苦味,此菜已不能食用。
蠶豆
有人吃了蠶豆后出現血尿,并帶有其它貧血癥狀,稱之為蠶豆病或胡豆病。因此,食用時要將其煮熟或炒熟,才能消除毒素。
菜豆
四季豆、四季梅等。它的外皮層有一種“皂苷”的毒素,食用時,應將它放沸水中猛火煮片刻。撈出棄水,或長時間燜煮,待豆腥味排盡再食。
忌吃爛生姜
生姜腐爛后可產生一種叫黃樟素的致癌物質,吃爛生姜可誘發肝癌和食道癌等。
未腌透的咸菜
青菜腌一天后即可產生硝酸鹽。一般經過一個多月的腌制,硝酸鹽遭到破壞,再食用就安全了。
有黑斑的甘薯
對人體肝臟有劇毒。經水煮、火烤均不能解毒。因此,凡有黑斑的甘薯不可食用,也不能作牲畜飼料。
忌吃青番茄
未成熟的青色番茄含有生物素,可被酸水分解生成番茄次堿,人吃了青番笳后,口腔后感到苦澀,嚴重的可導致中毒。
新鮮木耳
木耳一般為干品。但在新鮮木耳中,含有一種卟啉類光敏物質。這種物質對光線敏感,食用后經太陽照射,可引起日光性皮炎。暴露部位容易瘙癢、水腫、疼痛等,甚至發生壞死,個別嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。
如果食用上述這些菜后引起不良反應,絕不可掉以輕心,應及時到醫院處理。

人參須的一些食用注意事項

人參須我們應該都并不陌生,一提起人參須,我們的腦海中第一浮現的應該就是它那類似于人形的外觀。并且對于人參須,我們對他最大的了解應該還是其作為一種十分難見的珍貴藥材,一般人都是終生難見的。但是

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