冬季煲湯的竅門 冬天喝什么湯好

2024-03-01
冬季煲湯是我國南方地區的人們的一種養生習慣,現在,隨著人們越來越注重養生,北方地區的人們也非常喜歡喝湯。每當到了冬季的時候,人們會煲一些湯喝,不但可以滋補保健,還可以溫中散寒、健脾開胃,有非常高的滋補價值。
冬季煲湯的小竅門
冬季煲湯人們要注意水和食材的把握,水是煲湯的關鍵,它既是傳熱的介質,更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。如果你也喜歡在煲湯中途加入冷水的話,那可就錯了。
冬季煲湯最重要的一方面是食材的選擇。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如,西洋參性微涼,人參、當歸性溫,枸杞性平。
在冬季的時候,人們可以根據自己的身體所需,選擇在湯里加上一些食材。所以,就算要往湯里加料,你也要根據個人不同體質來分。淡然,如果是全家大小一起喝湯的話,那還是盡量少加料的好。說不定原汁原味的湯更適合大家,更能增加大家營養。
冬天喝什么湯好——銀耳雪梨燉瘦肉
用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
功效:銀耳雪梨燉瘦肉適合冬季上火、肺虛咳嗽、痰多的人們喝。銀耳雪梨燉瘦肉具有養陰潤肺,生津潤腸,降火清心的功效。
制作要點:將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內,加水300毫升,隔水燉1小時即可。
適用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結等。
冬天喝什么湯好——花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克、生姜1片。
功效:花旗參燉水鴨具有益氣養陰,清虛熱,滋陰養胃,補氣利水的功效。
制作要點:將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗凈切片,加生姜一片,放入燉盅內加水250毫升,隔水燉2小時即可。
適用人群:氣因兩虛,虛熱內擾,眠差口干,午后潮熱,盜汗,水腫等癥。
冬天喝什么湯好——沙參玉竹燉山斑魚
用料:沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克。
功效:沙參玉竹燉山斑魚具有養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱的功效。
制作要點:將山斑魚洗凈,切段,再與洗凈的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升,隔水燉2小時即可。
適用人群:干燥咳嗽無痰,聲音嘶啞,口干煩熱,手心熱,口腔多發性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。
不管是男性還是女性,老人還是小孩,在冬季的時候一定要多喝點湯。喝湯不但可以幫助人們養陰生津,還可以益腎補虛,并且可以補血養氣,還可以健脾養胃。冬季人們喝湯的好處非常多,適合冬季喝的湯也是非常多的,比如人們喝點銀耳雪梨燉瘦肉可以潤肺止咳緩解大便干結。花旗參燉水鴨適合人們滋陰養胃,沙參玉竹燉山斑魚適合人們養陰潤肺。

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