韭菜肉餡包子怎么做韭菜肉餡的竅門和配方

2024-03-01
韭菜肉餡包子是一種很好吃的食物,韭菜肉餡里面的營養物質也非常全面,但是也要注意韭菜和一些食材是不能搭配在一起吃的,容易引起不良的癥狀出現,下面就跟著來看一下韭菜肉餡包子怎么做。
韭菜肉餡包子怎么做
需要準備雞蛋,自發粉,豬肉餡,韭菜,香油,生抽,料酒,花椒,生姜,蔥以及食鹽,先把自發粉和溫水搭配在一起揉成面團,保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒20分鐘,家里面廚房溫度不算冷,醒發的時間是不能太長的,把面團揉和均勻,醒面的時間里面把花椒放到開水里面泡一會兒,豬肉餡里面加一些香油,料酒,生姜末,蔥末,生抽,鹽以及雞蛋,再放入花椒水,按照一個方向拌均勻,花椒水可以分幾次加在里面,把晾干爽的韭菜段放進碗中,加一些色拉油,橄欖油,韭菜放在肉餡當中才不容易變色,20分鐘以后面團取出來,把它分成兩半揉成長條,然后再分成相等的面劑子,用刀切也可以,在面劑子上撒一些薄面揉成圓形,再從中間搟開,搟成面皮,把韭菜肉餡放進去包好后,就可以放到鍋中蒸,蒸熟以后就可以吃了。
韭菜肉餡的竅門和配方
制作韭菜肉餡,韭菜一定要選擇新鮮的,洗好以后把水分控干,水分太多就會影響到肉餡的口感,肉餡最好不要到市面上去用絞肉機絞,自己剁會更好,拌肉餡的時候,注意始終按照同一個方向進行,不管是加雞精,鹽還是油,都應該是同一個方向攪拌。
涼水和面,面和水的比例最好是2:1,如果想要讓面軟一些,就可以適當的添加一些水,面和好以后醒發,中間最好揉幾次,然后再醒發,盡量少添加一些調味料,如果調味料放的太多,會把韭菜本身以及肉餡本身的味道給遮蓋住,吃起來就不會有太多的香味,肉餡里面最好打進一些水,這樣可以讓口感變得更好,但是做韭菜肉餡的就不用打水,因為韭菜里面本身的水分就比較多,如果又沒有擠干,就可以不打水。
吃韭菜的禁忌
韭菜不能和菠菜搭配在一起吃,這兩種菜搭配在一起吃滑腸的效果是非常明顯的,吃完以后拉肚子的癥狀就很容易出現,韭菜也不能和蜂蜜搭配在一起吃,因為韭菜是一有種藥性食性都很溫熱的食材,而蜂蜜恰恰相反,搭配在一起可能會導致不良的癥狀出現。
韭菜不能和白酒搭配在一起吃,喝酒以后會讓血管擴張,血液流通的速度就會變快,而韭菜的主要作用是活血壯陽,吃完以后就是火上澆油,所以最好不要搭配在一起吃。
手心腳心容易發熱的人以及身體盜汗的人不要吃韭菜,韭菜還可以達到興奮子宮作用,所以懷孕期間的人最好不要吃,胃功能比較弱,消化不良的患者最好也不要吃韭菜,有口臭問題的人最好也不要吃,身體比較虛弱的人,大病初愈的人最好也別吃韭菜。
包子怎么蒸
需要準備水以及生包子,鍋中加入一些冷水煮開,然后再準備蒸籠布,蒸籠,蒸籠布選擇白色的比較好,這樣不會出現染色情況,一定要用冷水過一遍,包子放在已經準備好的蒸籠布上,間隔的距離需要根據發面的程度來決定,如果發的面比較好,就需要離得遠一些,等到鍋里面的水煮開,就把蒸籠放上去,蒸籠和鍋之間應該用棉布塞好,如果使用的是燃氣,那么就不用了,放上去以后少量的撒一些冷水,感覺上面有熱氣,繼續灑冷水,冷水一定要撒好,特別是包子上一定要,蒸籠布保持潮濕的狀態,然后就可以蓋好蓋子開始蒸,大概蒸第一鍋包子的時間在20分鐘左右,之后15分鐘就可以了,把蒸籠蓋打開,用筷子按壓,能夠彈出,飽滿就證明好了,就可以拿出來吃了。
上面介紹的就是韭菜肉餡包子的制作方法,這種口味的包子味道還是相當不錯的,適當的吃一些能夠滿足身體營養需求,包子作為早餐晚餐來吃都非常好,是很容易消化的食物,大家就可以根據上面的步驟來制作一下。

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